Cách chưng tổ yến với hạt sen thơm, ngon, mềm.
Bước 1: Chuẩn bị.
- Yến sào đã nhặt lông 1 tổ khoảng 10 gram. (Tương đương 1 tổ yến tinh chế)
- Hạt sen khoảng 50 gram. (Hạt sen khô Huế sẽ được cô Trang tặng khi quí khách mua sản phẩm tổ yến nhà nuôi của em).
- Nước lọc khoảng 400-450ml.
- Đường phèn Biên Hoà khoảng 80gram .
- Gừng vài lát mỏng .
- Vài lá dứa ( lá tám) .
- 1 cái thố chưng tổ yến bằng gốm sứ. ( Bạn nên chọn thố chưng yến bằng gốm sứ của Minh Long vì sẽ chịu được nhiệt độ cao)
Bước 2 .Chế biến nguyên liệu
- Hạt sen khô rửa sạch ngâm nước khoảng 1 tiếng cho mềm.
- Nếu bạn sử dụng hạt sen tươi thì cần lột vỏ, sau đó dùng tăm loại bỏ tim sen (bạn nhớ thả sen đã lột vỏ vào trong nước để hạt không bị đen)
- Tổ Yến đã tinh chế đem ngâm nước khoảng 30- 45 phút cho yến mềm ra.
- Gừng gọt sạch vỏ, thái lát mỏng tuỳ thích.
- Lá dứa rửa thật sạch để ráo nước.
- Cho nước lọc đã chuẩn bị và hạt sen đã ngâm mềm cho vào trong nồi luộc khoảng 30 phút đối với hạt sen khô và 15 phút đối với hạt sen tươi .
(Hạt sen muốn mềm, dẻo, bùi khi chưng với tổ yến quí khách nên luộc trước ah ).
- Bạn cũng có thể hấp chín hạt sen bằng trõ để nấu xôi sẽ rất ngon đấy.
- Tiếp theo ( phần này quan trọng) bạn vớt tổ yến đã được ngâm nước ra rồi vắt khô tổ yến .
- Sau đó cho tổ yến vào thố sứ dùng để chưng tổ yến cùng với hạt sen đã luộc chín + vài lát gừng mỏng+ vài lá dứa đã rử sạch + 400ml nước lọc . Sau đó chưng cách thuỷ trên bếp gas khoảng 30 -45 phút.
- Sau khi tổ yến chín ( để nhận biết tổ yến chín là tổ yến thường nở, mềm và nổi lên trên)... lúc này bạn mới cho đường phèn vào khuấy nhẹ cho đường tan rồi tắt bếp.
( Lưu ý bạn nên cho đường phèn Biên Hoà vào sau cùng khi tổ yến đã chín. vì nếu cho đưuờng vào sớm tổ yến sẽ không nở được còn hạt sen sẽ bị sượng. Đây là kinh nghiệm nghiều năm chưng yến với hạt sen của em đấy ah)
Bước 4: Thưởng thức.
- Món ngon này sử dụng khi còn nóng hoặc để lạnh tùy theo sở thích và khẩu vị thì đều rất ngon và bổ dưỡng đó ạ.
- Món này khi chín bạn sẽ cảm nhận được vị thơm cả lá dứa, vị cay cay của củ gừng, vị ngọt thanh của đường phèn, hạt sen dẻo, bùi bùi ăn cùng tổ yến dai dai, mềm mềm chắc chắc sẽ đem đến cho bạn một cảm nhận khó quên.
- Lưu ý: là nếu bạn muốn ăn lạnh thì đừng cho đá lạnh vào, sẽ làm giảm vị thanh mát của yến sào. Bạn hãy để cho món ăn nguội, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 30-40 phút là bạn đã có được món ăn vô cùng bổ dưỡng cho ngày hè tươi mát.
* Nếu bạn có thắc mắc về cách chưng tổ yến với hạt sen vui lòng gọi Trang theo số : 0985 533 577. Yến sào Ngọc Trang rất vuui được phục vụ khách hàng.