Tổ yến thường có rất nhiều lông to, lông nhỏ và tạp chất như: vỏ trứng và bụi bẩn.
Vì thế khách hàngkhi mua tổ yến về thường rất ngại khi nhặt lông...
Nhưng vì không yên tâm và chưa đủ lòng tin ở những cửa hàng bán tổ yến tinh chế nên khách hàng thường chọn muua tổ yến còn lông và về nhà tự nhặt.
Hiểu đưuợc tâm lý lo lắng của khách hàng sau đây em xin hướng dẫn khách hàng 3 bước nhặt lông tổ yến cực nhanh và sạch.
Đầu tiên là khâu chuẩn bị: Quý khách chuẩn bị cho em:
Chuẩn bị
- Một thau sạch màu trắng để dễ thấy lông lẫn trong tổ yến.
- Một cái nhíp gắp lông tổ yến.(Chú ý chọn nhíp có đầu nhọn và 2 đầu mũi nhíp bằng nhau thì mới nhặt được lông kim và lông măng của tổ yến)
- Một cái ray bằng inox sạch, có lỗ nhỏ để không lọt sợi yến.
- Một cái đĩa màu trắng để dễ nhìn thấy lông yến.
- Một chén hoặc tô nhỏ để đựng nước sạch.
- Một cái muỗm pha ca phê.
- Và bắt buộc phải có 1 cái đèn sáng hay dùng cho việc đọc sách hoặc học bài để dễ nhìn thấy lông nhỏ của chim yến còn sót lại trong tổ.
Cách nhặt sạch lông tổ yến thô:
Bước 1
– Ngâm tổ yến thô ( tổ yến còn lông) vào 1 cái thau nhựa nhỏ có chứa nước sạch khoảng 30 phút cho đến 60 phút đồng hồ .
- Khách hàng chú ý tuỳ theo tổ yến non hay của những con yến mới làm hay tổ yến già của những con yến lâu năm và tùy theo độ dày hay mỏng của tổ yến để chúng ta có thời gian ngâm nước cho phù hợp.
- Đến khi ta quan sát thấy tổ yến tơi ra là được.
Bước 2
– Tổ yến sau khi ngâm,nước . Bạn nên rửa sạch bằng cái ray inox rồi vớt ra để ráo nước . Sau đó cho vào 1 đĩa màu trắng bằng phẳng . Rồi chuẩn bị sẵn 1 chén nước sạch.
– Tiến hành nhặt những sợi lông lớn (lông to) và tạp chất ( đất, gỗ, vôi, vỏ trứng còn sót lại ở tổ chim sau khi chim ra ràng v.v…..),
- Sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi tiếp tục nhặt một số lông kim (lông nhỏ).
- Bạn nên nhặt phần yến sợi dài trước sau đó đến phần chân yến và bụng yến (phần có nhiều sơ mướp , yến vụn).
– Mỗi lần nhặt lông, bạn nhúng đầu nhíp có chứa sợi lông vào chén nước để làm sạch, lông chim sẽ rơi vào chén nước.
- Bạn nên thay nước ở trong chén khi có nhiều lông.
Bước 3
– Sau khi nhặt xong lông to và lông nhỏ tổ yến sẽ vẫn còn lẫn một số lông kim và tạp chất nhỏ khó nhặt.
– Lúc này bạn gắp từng phần yến cho vào ray và cho vào tô nước sạch.
– Dùng muỗng hoặc tay khuấy nhẹ để những lông kim khó nhặt rớt ra. Lưu ý hạn chế để tổ yến tiếp xúc nước thời gian lâu vì sẽ làm mất những khoáng chất.
- Bạn cũng nhớ dùng loại ray có lỗ nhỏ để không làm rớt yến ra nhé.
– Tiếp tục thực hiện cho hết phần yến còn lại.
– Khi bạn đã nhặt sạch lông tỗ yến bạn nên dùng 1 các khăn sữa mỏng vắt nước thật khô rồi mới bảo quản trong tủ lạnh.
– Tuyệt đối không để tổ yến còn nước vào tủ lạnh vì sẽ làm hư tổ yến.
Mách bạn:
– Không ngâm tổ yến vào nước nóng sẽ làm tan yến và làm mất một số chất.
– Tuyệt đối không dùng bất cứ chất gì để tẩy rửa tổ yến, ngoài nước sạch. Điều này không cần thiết và sẽ làm yến mất chất, mất mùi vị.
– Thời gian ngâm tổ yến không nên quá lâu, khi thấy yến tơi ra là được.
– Sau khi đã làm sạch tổ yến thô có thể bảo quản khoảng 1 tuần. Lưu ý không nên lưu giữ tổ yến quá lâu sẽ bị mất chất, biến chất. Nếu yến có dấu hiệu ẩm mốc thì không nên sử dụng.
Tuy các bước làm sạch yến rất đơn giản nhưng lại khá mất thời gian, vì thế, nếu bạn là người bận rộn, bạn có thể lựa chọn tổ yến tinh chế tại Yến sào Ngọc Trang. Sản phẩm là những chiếc tổ yến từ nhà nuôi được chọn lọc, sơ chế và được chính bản thân em- cô giáo Ngọc Trang tỉ mẩn làm sạch bằng cách ngâm nước và dùng nhíp loại bỏ những chiếc lông tơ còn dính trên tổ, cốt làm sao giữ được tối đa sợi dài và chân yên cùng độ tươi ngon tuyệt hảo và mùi tanh nhẹ đặc trưng của tổ yến.